Πότε είναι επικίνδυνες οι τηγανητές πατάτες

Μια ουσία σε πολλούς άγνωστη το ακρυλαμίδιο, είναι μια καρκινογόνος ουσία η οποία παράγεται όταν αμυλούχες τροφές όπως ψωμί ή πατάτες κ.α ψήνονται ή τηγανίζονται για πολλή ώρα σε υψηλές θερμοκρασίες. Η διαδικασία αυτή αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου, όμως η Ευρωπαϊκή Ένωση με έναν νέο κανονισμό, που ισχύει από σήμερα, υποχρεώνει πλέον τους κατασκευαστές να πάρουν άμεσα μέτρα, όπως γράφει η γερμανική εφημερίδα Die Zeit.

Δίαιτα Δυτικού τύπου: Πού βρίσκεται το κρυφό αλάτι στα τρόφιμα

Είναι γνωστό ότι η αυξημένη πρόσληψη νατρίου, που αποτελεί συστατικό του αλατιού, μέσω της διατροφής μας μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ωστόσο ότι η δίαιτα Δυτικού τύπου οδηγεί συνήθως σε υψηλή πρόσληψη νατρίου, η οποία μάλιστα είναι σχεδόν τριπλάσια από τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

Οι πολλές πατάτες αυξάνουν τον κίνδυνο υπέρτασης

Όσοι τρώνε τέσσερις ή περισσότερες μερίδες πατάτες μέσα στην εβδομάδα, βραστές, τηγανητές, ψητές, πουρέ ή όπως αλλιώς μαγειρεμένες, αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα.

Οι πατάτες είναι από τις τροφές με την μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως και η σχέση τους με την υπέρταση δεν είχε έως τώρα μελετηθεί επισταμένα.

10 τροφές που αυξάνουν την πιθανότητα καρκίνου

Τα γονίδια σίγουρα παίζουν σημαντικό ρόλο στο τι νόσους θα εμφανίσουμε και πόσο μας "περιτριγυρίζει" ο καρκίνος. Έχει, όμως, και η διατροφή ένα μερίδιο ευθύνης κι αυτή –σε αντίθεση με το DNA μας- μπορούμε να την ελέγξουμε. Με αφορμή την πρόσφατη έρευνα για το επεξεργασμένο κρέας, ας δούμε ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγουμε.