Τρόποι να αξιοποιήσουμε τα φρούτα πριν τα πετάξουμε...

Τα φρούτα είναι μία από τις ομάδες τροφίμων με τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Για αυτόν τον λόγο, θα πρέπει να εκμεταλλευόμαστε και το τελευταίο φρούτο που βρίσκεται στο ψυγείο μας!

Όπως επισημαίνει η διαιτολόγος- διατροφολόγος Άννα Μιγδάνη, αν και όλοι γνωρίζουμε τα οφέλη των φρούτων, πολλές φορές, είτε από προσωπική μας αμέλεια να τα καταναλώσουμε, είτε γιατί αγοράσαμε πιο πολλά από αυτά που χρειαζόμαστε, είτε γιατί δεν πολυαρέσουν στα παιδιά, αναγκαζόμαστε να τα πετάξουμε.

Νέα παρασκευάσματα κατά της χοληστερίνης

Νέα φάρμακα μπορούν να μειώσουν τη χοληστερίνη μέχρι και 60% αλλά βρίσκονται ακόμη στο στάδιο της έρευνας. Ωστόσο, οι ελπίδες για τους καρδιοπαθείς έχουν αναπτερωθεί.

 H Κατερίνα είναι μόλις 39 χρονών όμως οι τιμές της λεγόμενης κακής χοληστερίνης ήταν πέντε φορές υψηλότερες από τις ανώτατες φυσιολογικές. Η διάγνωση έγινε στο νοσοκομείο, όπου διακομίστηκε έπειτα από συνεχείς πόνους στο στήθος. Υψηλές τιμές έχει από15 χρονών. Στην αρχή δεν υπήρχε εξήγηση, αλλά μόνο μετά από συγκεκριμένες εξετάσεις και μετά από ένα έμφραγμα διαγνώστηκε ότι έπασχε από κληρονομική χοληστερίνη.

Η ντομάτα είναι αντηλιακή

Εάν θέλετε να προστατεύσετε το δέρμα σας από την επιβλαβή υπεριώδη ακτινοβολία του ηλίου, φροντίστε να βάλετε τις ντομάτες στη ζωή σας, συνιστούν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μάντσεστερ.

Όπως είπαν σε πρόσφατο συνέδριο της Βρετανικής Εταιρείας Διερευνητικής Δερματολογίας (ΒSΙD), ζήτησαν από δέκα εθελοντές να καταναλώνουν καθημερινά 55 γραμμάρια πάστα ντομάτας και 10 γραμμάρια ελαιόλαδο, ενώ από άλλους δέκα ζήτησαν να μην τρώνε καθόλου ντομάτα αλλά να καταναλώνουν το ελαιόλαδο.

Ο μύθος των τροφίμων που διαλύουν το λίπος

Γκρέιπφρουτ, ανανάς, μηλόξυδο, πράσινο τσάι, σέλινο, λαχανόσουπα. Πρόκειται για μερικά μόνο παραδείγματα τροφίμων που έχουν γίνει κατά καιρούς διάσημα για τις λιποδιαλυτικές τους ιδιότητες. Πλήθος άρθρων που έχουν δημοσιευθεί στο διαδίκτυο ή σε περιοδικά, παρουσιάζουν συγκεκριμένα τρόφιμα ως «θαυματουργά», υποστηρίζοντας ότι μπορούν να λύσουν χωρίς κόπο το πρόβλημα των περιττών κιλών, μειώνοντας το λιπώδη ιστό του σώματος και μάλιστα, σε ορισμένες περιπτώσεις, στοχεύοντας στο λεγόμενο «τοπικό πάχος».

Το αλάτι φίλος και όχι εχθρός της δίαιτας

 Μια νέα έρευνα έρχεται να αλλάξει τα μέχρι σήμερα δεδομένα για το ότι το αλάτι καθώς όπως υποστηρίζει μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους  ατόμων που ακολουθούν διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Αϊόβα μελέτησαν σε ποντίκια τρόπους διατροφής όπως διατροφή κανονική σε λιπαρά καθώς επίσης και διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τροφή με διαφορετικά όμως επίπεδα αλατιού, από 0,25% έως 4%.

Mανιτάρια: Κέρδη 6.500€ τον χρόνο από την καλλιέργεια... κατ' οίκον

Tρία περιζήτητα είδη μανιταριών για την υψηλή διατροφική τους αξία προσφέρονται για μια πρωτότυπη καλλιέργεια στο σπίτι με ελάχιστο οικονομικό κόστος και σημαντικό περιθώριο κέρδους.

Πρόκειται για μια καλλιεργητική μέθοδο που χωρίς αμφιβολία ξεφεύγει από τα όρια του συμβατού, δίνοντας τη δυνατότητα επαγγελματικής ενασχόλησης με την παραγωγή μανιταριών χωρίς τη χρήση γης. Μια ιδέα που μπορεί εύκολα και με μικρό κόστος να υλοποιηθεί ακόμα και στο σπίτι, σε περιοχές, όμως, που είναι εκτός πόλης και να συμπληρώσει το οικογενειακό εισόδημα.

Το ξίδι ρίχνει το «ζάχαρο»

Όπως γράφει η εφημερίδα «Νιου Γιορκ Τάιμς», η προσθήκη του στα πιάτα με πολλούς υδατάνθρακες (όπως το ρύζι, τα ζυμαρικά, οι πίτες κ.λπ.) φαίνεται να επιβραδύνει την απορρόφησή τους από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να μην αυξάνεται απότομα αλλά πιο ομαλά το σάκχαρο. Αυτό ως φαίνεται συμβαίνει επειδή το ξύδι δεσμεύει ορισμένα πεπτικά ένζυμα τα οποία μετατρέπουν τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη (σάκχαρο). 

Μία από τις μελέτες έγινε στην Ιταλία και έδειξε πως όταν υγιείς εθελοντές κατανάλωναν 4 κουταλάκια του γλυκού άσπρο ξίδι, το οποίο προσέθεταν σε σαλάτες και έτρωγαν μαζί με δύο λεπτές άσπρο ψωμί, μειωνόταν κατά 30% η γλυκαιμική αντίδρασή τους (δηλαδή η αύξηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα τους). 

Η σωστή αποθήκευση φρούτων και λαχανικών

 Η σωστή αποθήκευση των φρούτων και των λαχανικών χρειάζεται σωστό σχεδιασμό, προκειμένου να μην καταλήξουν στα σκουπίδια κι εσείς έχετε χάσει και χρήμα και θρεπτικά συστατικά από τη διατροφή σας. Κι επειδή ξέρουμε ότι η συνήθης τακτική είναι να παρασύρεστε στο σούπερ μάρκετ, να αγοράζετε πολλά φρούτα και λαχανικά που δεν πρόκειται να καταναλώσετε σύντομα και στη συνέχεια να τα τοποθετείτε όλα στα κάτω συρτάρια του ψυγείου, δείτε τι πρέπει να ξέρετε έτσι ώστε να τα διατηρήσετε φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Κορινθιακή σταφίδα: Γλυκιά, ελληνική και πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες

Η κορινθιακή (μαύρη) σταφίδα καλλιεργείται σε περιοχές της Βόρειας και της Δυτικής Πελοποννήσου, καθώς και στη Ζάκυνθο ενώ η καλλιέργεια της σουλτανίνας εντοπίζεται κυρίως στην Κρήτη και στην Κορινθία.

Όπως αναφέρει ο καθηγητής του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας - Διατροφής στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο κ. Βάιος Καραθάνος, ο οποίος ασχολείται ερευνητικά με την ομάδα του τα τελευταία περίπου 20 χρόνια με τη σταφίδα, πρόκειται για ένα άκρως αγνό προϊόν. «Κατά την παραγωγή και την επεξεργασία της δεν χρησιμοποιείται κανένα πρόσθετο ενώ η ξήρανση γίνεται κυρίως στον ήλιο σε μέτριες θερμοκρασίες». Και αυτό το αγνό προϊόν αποτελεί «συστατικό» γλυκών, μπισκότων αλλά και φαγητών.

Ραδίκι το θαυματουργό!

Ο όρος «χόρτα» χρησιμοποιείται για τα πράσινα ποώδη φυτά. Χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική για να περιγράψει τα βρώσιμα χόρτα. Τα χόρτα είτε καλλιεργούνται, είτε μπορεί να τα μαζέψει κανείς από ακαλλιέργητες εκτάσεις, στις οποίες φυτρώνουν. Άλλα από αυτά είναι βρώσιμα για τον άνθρωπο και τα ζώα, όπως ραδίκια (άγρια ραδίκια), τα αντίδια (ήμερα ραδίκια), τα βλίτα, η γλιστρίδα, η καυκαλήθρα, οι βρούβες, η ζοχιά, το μάραθο και λέγονται χορταρικά.

Λοιμώδη νοσήματα μπορεί να εκδηλωθούν ακόμη και μήνες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων

Λοιμώδη νοσήματα ενδέχεται να εκδηλωθούν ακόμη και μήνες μετά την κατανάλωση τροφίμων, τα οποία δεν έχουν προετοιμαστεί ή συντηρηθεί κατάλληλα. Βακτήρια, ιοί και παράσιτα, που είναι "κρυμμένα" μέσα στα τρόφιμα, αποτελούν τα αίτια ενός μεγάλου φάσματος νοσημάτων, που μπορεί να είναι από μία απλή γαστρεντερίτιδα μέχρι μελιταίο πυρετό και ηπατίτιδα.

   Για παράδειγμα, λίγες ώρες μετά την κατανάλωση ενός μολυσμένου με Ε-coli χάμπουργκερ, μπορεί να αρχίσει διάρροια, ενώ η σαλμονέλα μπορεί να εμφανιστεί 2-3 ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων αυγών, πουλερικών, κρεατικών, γαλακτοκομικών, λαχανικών και φρούτων, που δεν έχουν μαγειρευτεί ή πλυθεί σωστά.

Καλοκαίρι και λοιμώξεις: αυξημένος κίνδυνος

Οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού ευνοούν τον πολλαπλασιασμό τοξικών λοιμογόνων παραγόντων στο νερό και τα τρόφιμα, ενώ η αυξημένη εφίδρωση και αφυδάτωση βοηθά την ανάπτυξη ουρολοιμώξεων. Επιπρόσθετα οι μολύνσεις από τα εκατομμύρια έντομα είναι επικίνδυνες και αρκετές φορές θανατηφόρες. Γι’ αυτό οι Λοιμωξιολόγοι συνιστούν ενημέρωση και λήψη μέτρων για ευχάριστες και ανέμελες διακοπές.

Δέκα μπαχαρικά που ευνοούν το αδυνάτισμα

Αν προσπαθείτε να αδυνατίσετε, καλό είναι να προσθέσετε ορισμένα μπαχαρικά στο φαγητό σας, τα οποία συμβάλλουν στην καύση θερμίδων, την απώλεια των περιττών κιλών αλλά και την αποτροπή της ανάκτησής τους.

Αυτό συνιστά η βρετανίδα διαιτολόγος-διατροφολόγος δρ Μαίρυλιν Γκλένβιλ, πρώην πρόεδρος του Φόρουμ Διατροφής & Υγείας της Βασιλικής Εταιρείας Ιατρικής (RSM) της Βρετανίας, η οποία εξήγησε προ ημερών στην εφημερίδα «Daily Mail» ότι μελέτες δείχνουν πως μερικά μπαχαρικά πραγματοποιούν όσα υπόσχονται.

Μπορούν τα (πάρα) πολλά φρούτα να κάνουν κακό;

Τα φρούτα είναι γεμάτα θρεπτικά στοιχεία και αντιοξειδωτικά, διατηρώντας τις σωστές λειτουργίες του οργανισμού, γι’ αυτό και πρέπει να βρίσκονται στην καθημερινή διατροφή όλων. Η υπερβολή, όμως, φαίνεται πως μπορεί να έχει αντίθετα αποτελέσματα, όπως μας αναφέρει η Αιμιλία Βασιλοπούλου, Κλινική Διαιτολόγος, Επίκουρη Καθηγήτρια Πανεπιστημίου Λευκωσίας. Δείτε πώς:

• Η φρουκτόζη, το πιο κοινό σάκχαρο στα φρούτα, μπορεί να μη μας κάνει και τόσο καλό.